肴町で鰹節を買ってきた

鰹節　二本目
先日、刃物のタケモトさんに
鰹節を買うならこのお店！！と紹介されて
肴町の乾物屋さん
丸喜屋商店さんへ行ってきました

買ったのは
亀節　（かめぶし）
一本約200ｇで980円也

亀の甲羅のような形だからだそうな
半身（背と腹がくっついた）の鰹節

背中だけのものは　雄節　（あっさり）
腹身だけのものは　雌節　（コクがある）

亀節は両方の味が楽しめる？？

↓　続く

張り切る小４男子
最初の鰹節はなかなか削り難い・・・
軍手は欠かせません。

怪獣　「ちょっと！！体は写さないでね！！」
軍手はしているものの
風呂上がりで全裸、パンツも履いていません



猫まんま用



だし用
油の多い腹身はコクがあるそうな
ただし、削ると粉っぽくなります



出汁で　煮卵を仕込みます



鰹節と一緒に　宮崎産の芽ひじきを購入
大豆は増井商店さんで
http://www.sakanamachi.net/sakanamachi/455-1017.htm


升で量り売りです
国産大豆　一合　２５０円也
紙ひもがステキ
国産の豆だけを扱っています



削った量が見える透明ケース
洗えるケース
にんべんの　スマート削り
樹脂製ケースなので若干お手頃



にんべんの東京本社へ
カンナ刃を持って行くと
何回でも永久に刃研ぎ無料です
交通費がかかりますが・・・・・
遠方の方は送れば良いそうです

どんなに高級な鰹節削りでも
５本位削ると切れ味が落ちるそうです

鰹節は世界で一番固い食べ物ですから・・・

いつまでもふわふわの鰹節を食べるには
刃研ぎ、台直しが必須ですから
地元の刃物やさんで買うのがオススメです


とはいいつつ
台屋さんの鰹節削り器が気になります
http://www.dai-ya.com/
二台は要らないから・・・・

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丸喜屋商店
http://sanyone.hamazo.tv/
430-0932 浜松市中区肴町314-21
TEL　053-452-1713
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増井商店
http://www.sakanamachi.net/sakanamachi/455-1017.htm
430-0932　静岡県浜松市中区肴町317-1
TEL　053-455-1017　　　　
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刃物のタケモト
http://takemoto.hamazo.tv/
浜松市中区領家１－２－７
ＴＥＬ０５３－４６１－１２５１
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