つぶ食という名のとおり雑穀です

アワ、ヒエ、キビ、タカキビ・・・・



ひえご飯
ヤマメの甘露煮
こんにゃくのくるみ和え
きゃらぶき
もちあわのドレッシングサラダ
自家製ハム

揚げ物は
タカキビの春巻き
ヒエの白身魚風フライ
クズの芽
ウドの葉
オヤマボクチ
もちキビとジャガイモのコロッケ
ウコギ
タラの芽

ほとんどが近所で採れたもの
雑穀はすべて地元で栽培
くるみ和えのくるみも山で採ったくるみだそうです
この時期でも山菜がたくさんあるようです



手打ち蕎麦も

つなぎに、山菜のオヤマボクチを練りこんでいるそうです
かなり珍しいらしく、少し前には静岡新聞にも載ってました
くしんぼう万歳も取材にきたそうです



コース料理のはずが
一人　ざる蕎麦・・・・



つぶ食で健康！！のはずが
怪獣の分まで食べてしまい
おなかいっぱい・・・・・

お持ち帰り用にパックもあります

自家製ハムを作る燻製工房も見せていただきました
大きなガス火の燻製機がありました

材料の入手も大変ですが
どれも手の込んだ料理ばかりです


つぶ食 いしもと
静岡県浜松市天竜区水窪町地頭方389番地
電話053－987－0411
JR飯田線・向市場駅近く

完全予約制・2日前までに要予約
つぶ食　2,000円コース、3,000円コース他

山菜、川魚、ヒエやアワを魚や肉に見立てた現代風料理など
ここでしか味わえない食材・料理がたくさん